徳島県·郷土料理
祖谷荞麦面
将面条浸入蘸汁中，用力吸吮时，面条会断成短小的碎块，在口中轻盈地化开。这是一种几乎不使用粘合剂、粗短且充满乡土气息的荞麦面。随着咀嚼，荞麦原有的野趣香气与淡淡的甜味会在口中缓缓蔓延。 这里是日本三大秘境之一的德岛县三好市祖谷地区。在水稻难以生长、山势陡峭的深山中，生长期短的荞麦曾是支撑当地生活的支柱。相传过去每家每户的女性都会从前一天晚上就开始亲手磨粉，费尽心思地制作荞麦面。 无论是搭配热腾腾的汤汁，还是清爽的凉拌荞麦，这碗充满山村淳朴美味的一餐，总能温暖人心。
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