徳島県·海鮮

鸣门鲷

用筷子夹起一片，肉质Q弹紧致，越嚼越能感受到鲜甜的滋味。在剧烈潮流中磨砺而成的真鲷，拥有与众不同的口感——这就是鸣门鲷。 生长于被列为世界三大潮流之一的鸣门海峡。由于需要在极速的流速中游动，据说其肉质会变得非常紧实。漩涡搅动着海底，使营养和浮游生物均匀分布，这片海域简直是鱼类的宝库。特别是产卵前的春季真鲷被称为“樱鲷”，因积聚了适度的油脂而更加美味。 无论是刺身、盐烤还是鲷鱼饭，这都是由鸣门漩涡孕育出的极品之作。

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