徳島県·郷土料理
荞麦粒杂炊 (Sobagome Zousui)
在浓郁的高汤中，荞麦粒在口中噼啪弹跳。不同于大米，它有着香气扑鼻且轻盈的口感。搭配蔬菜与肉类一同炖煮，这便是传承自德岛祖谷、滋养身心的美味——荞麦粒杂炊。 其特点是使用经过盐水煮熟、去壳并干燥后的“荞麦粒”。相传在深山中难以种植大米的祖谷地区，战败逃亡至此的平家落人们开始种植生长周期短的荞麦。据说最初是为了替代大米制作杂炊，并以此作为模仿京都风格的新年料理而诞生的。 在寒冷的季节里，能从身体深处带来温暖的祖谷味道。这是一款质朴而温暖的杂炊。
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