山口県·海鮮

防府鱧料理

说到防府的夏天，自然离不开鱧料理。面向周防滩的防府近海水浅且适宜产卵，自古以来便是著名的鱧鱼渔场。 虽然鱧鱼小刺较多，但通过匠人细致的切骨工艺，可以尽情享受高雅白身肉的鲜美。烫煮后的肉质如花朵般绽放，搭配橙醋或梅肉食用非常清爽。此外，无论是做成落とし（凉拌）、天妇罗还是涮涮锅，其随烹饪方式改变的多变魅力也令人着迷。 这是在参拜防府天满宫时非常值得一试的濑户内夏日风物诗。若您在旬期到访，请务必尽情品尝地道的鱧料理。

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