天神鱧（防府）

这是点缀防府夏季、口感高雅的白身鱼“天神鱧”。防府近海受佐波川丰富的营养滋养，水浅且适宜鱧鱼产卵，自古以来便是盛产鱧鱼的地区。过去曾有大量产品销往关西地区，为了让当地人能品尝到最新鲜的鱧鱼，由餐饮从业者组成的“鱧塾”匠人们将精心烹饪的料理命名为“天神鱧”并进行品牌化。其名称取自据传为日本最早创建的防府天满宫。旬期从初夏持续至初秋。品尝经匠人细心处理骨刺后的烫煮或天炸料理，便是感受濑户内夏日清凉的一道佳肴。

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