山口県·海鮮

萩甘鲷

那泛着光泽的淡粉色鱼肉，仅仅是看着就令人陶醉。加热后肉质变得蓬松易散，正如其名，淡淡的甜味会在口中蔓延开来。这种高雅细腻的滋味，也是京料理中不可或缺的一道佳肴。 山口县的甘鲷捕捞量处于全国领先地位，其中大部分产自萩市。渔场距离港口仅1至2小时车程，通过在钩上挂饵并逐一垂钓的“延绳钓”方式，每一条鱼都经过精心捕获。由于以日归捕捞为主，新鲜度绝对有保障。 无论是刺身、盐烤，还是鳞片竖起的松笠炸（松笠揚げ），这都是萩市充满自信向世人推介的高级品牌鱼。

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