山口県·ご当地グルメ
山口炸荞麦面 (Yamaguchi Bari-soba)
浓稠滚烫的芡汁包裹着煎得干脆的面条。起初吃起来嘎嘣脆，随着进食的进行，面条吸收了芡汁，会变得湿润柔软。在一盘料理中即可享受两种截然不同的口感。 据传其起源于山口市内的一家店铺。据说是在战后不久，以台湾面食为灵感而创造出来的，甚至有说法认为它的历史比皿乌冬还要悠久。“Bari”一词既可以理解为表示“厉害/非常”的山口方言，也可以是指吃面时发出的“嘎嘣脆（Bari-bari）”的声音。据说元祖店“春来轩”通过将煮过的面条再经过5到6分钟的煎烤，才造就了那种独特的口感。 满载蔬菜的芡汁渗入面条之中。这是山口市民深爱不已的灵魂美食。
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