比婆牛

鲜红色的肉质上，细腻的脂肪纹路均匀分布。入口后，油脂会顺滑地融化——随之而来的是一种高雅的甜味。培育地位于广岛县庄原市。这是承袭了日本最古老蔓牛之一“岩仓蔓”血统的黑毛和牛，其名称源自于旧地名“比婆郡”。其脂肪中含有丰富的油酸，熔点较低，甚至会在口腔温度下融化。该品种曾连续两次在全国和牛能力共进会中荣获日本第一，并于令和元年成为广岛县首个注册地理标志保护制度的品牌。由于饲养数量稀少，也被称为“幻之和牛”。无论是寿喜烧还是简单的盐烤，请务必品尝其入口即化的极致口感。

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