広島県·郷土料理
鳄鱼（鲨鱼）料理
传承于广岛县北部三次、庄原地区的“鳄鱼料理”。其实它并不是鳄鱼，而是指鲨鱼（Fuka）。 在古语中，鲨鱼被称为“和邇（Wani）”，这个称呼至今仍保留在当地。在没有冷藏技术的时代，新鲜的海鱼运送到山区途中容易变质。但由于鲨鱼体内的尿素可以延缓腐败，因此即使在深山也能作为刺身食用。价格低廉且易于保存的“鳄鱼刺身”，在过去曾是节日里的珍<0xE9><0xA5><0x88>美味。 搭配生姜作为佐料食用的刺身，以口感清淡且带有微甜而闻名。这种没有冰箱时代的智慧，至今仍流传在餐桌之上。
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