広島県·郷土料理

鲷饭（福山）

使用一整条濑户内海鲷鱼焖制而成的盛宴级炊饭，这就是福山的鲷饭。 在福山市鞆浦地区，流传着始于约380年前江户时代的“鲷鱼围网捕捞法”。这种在初夏通过网围捕捉聚集在濑户内海产卵的鲷鱼的捕捞方式，至今仍作为福山市的无形民俗文化财被珍视并传承着。得益于丰富的鲷鱼产量和传统的捕捞技艺，鞆浦成为了闻名遐迩的鲷鱼料理胜地。时至今日，仍有许多店铺用其引以为傲的鲷鱼料理款待宾客。 鲷鱼高雅的鲜美渗透进每一粒米饭中，为庆典场合或特殊日子增添一份更加华丽的色彩。

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