島根県·郷土料理
出云荞麦
色泽偏黑且香气浓郁，是一种非常特别的荞麦，即出云荞麦。它与岩手县的碗子荞麦、长野县的户隐荞麦并称为“日本三大荞麦”。 其特点在于采用连壳一起研磨的“全壳研磨”工艺，从而形成了这种黑色的外观和强劲的风味。据传，起源于江户时代松平直政从信州松本迁往松江时带入的荞麦匠人，并逐渐在出云地区扎根。其独特的吃法有两种：将圆形的漆器层叠盛放的“割子荞ся麦”，以及在温热的汤汁中食用的“釜扬荞麦”。 一边变换着配料一边逐层品尝的割子荞麦，本身就是旅途中的一大乐趣。来到出云，请务必尝试这份乡土美味。
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