島根県·郷土料理
鲷饭 (Tai-meshi)
它并非传统的焖饭。是在热气腾腾的米饭上，铺上捏碎的鲷鱼肉、过滤后的蛋黄与蛋白、白萝卜泥、葱花、山葵和海苔，再淋上大量的秘制高汤——像吃茶泡饭一样丝滑地吞咽，这便是松江的鲷饭。 这款料理由始创于明治21年的老牌旅馆“皆美馆”的首任主厨西村常太郎所发明。据传，其灵感源于松江藩第七代藩主松平不昧公，他身体较弱且非常喜爱“淋汤饭”。其味道高雅，由<0xE9><0xB2><0xA3>鱼干熬制的高汤搭配淡口酱油与味醂调制而成。 口感清爽，对身体温和。这是一碗来到松江后定要品尝的、蕴含着深沉之美的美味。
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