島根県·特産品

津和野的山葵

清澈的溪流与凉爽的气候，津和野具备了栽培山葵不可或缺的所有条件。 在津和粉的山间地区，利用清澈的溪流进行着山葵栽培。寒冷且纯净的水质与凉爽的气候非常适合山葵生长，能够培育出辛辣中带着淡淡甜味的高品质山葵。据说在洁净的水中越是缓慢生长，其香气和风味就越发浓郁。 研磨的瞬间，清爽的辛香味扑面而来。它不仅是乡土料理埋饭中不可或缺的配料，作为荞麦面或刺身的调味品也格外出色。这是由津和野清流孕育而出的、令人自豪的香气名品。

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