島根県·郷土料理
云南荞麦
山间清澈的空气与水源，让云南荞麦的一碗面中凝聚了这片土地的全部精华。 云南市位于出云地区的山间，昼夜温差大的气候非常适合荞麦栽培。在这里生长的荞麦香气浓郁，风味十足。它延续了出云荞麦采用连壳研磨的“整壳研磨”工艺，色泽偏深，口感劲道。 使用三层叠放的器皿盛装的“割子荞麦（Warigo Soba）”或“釜扬荞麦（Kamaage Soba）”是出云特有的品尝方式。每当秋季迎来新荞麦的季节，当地的荞麦店和荞麦祭就会变得热闹非凡。淋上冰凉蘸汁品尝的那一口，仿佛将云南山村的馈赠直接送到了嘴边。
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