島根県·郷土料理

大田式嘿卡亚奇 (Hekayaki)

当铁锅咕嘟咕嘟地沸腾时，甜咸口煮汁的蒸汽轻盈地升腾而起。投入其中的并非肉类，而是切成块状的海鲜——这就是传自面向日本海的大田市，名为“嘿卡亚奇”的鱼类寿喜烧。 所谓“嘿卡（Heka）”，指的是平底铁锅。“嘿卡亚奇”是将赤<0xE9><0xB2><0x86>、鲽鱼、红甘蓝等时令鱼类保持新鲜并豪迈地切块，以寿喜烧的方式炖煮而成。大田地区有着“一日渔”的传统，即清晨出海、傍晚归港，因此“嘿卡”中的海鲜皆为当日捕捞。吸饱了甜咸高汤的鱼肉口感丰腴且易于脱骨，蔬菜与豆腐也浸透了鲜美的滋味。 围坐在一起品尝，这一锅料理能由内而外温暖身心。这是只有在海洋之城才能享用的奢侈炖菜。

🛒 在线订购・故乡纳税获取