島根県·郷土料理
鳄鱼料理（鲨鱼料理）
在岛根，提到“鳄鱼”指的不是爬行动物，而是鲨鱼。这是出现在山间餐桌上的一种略显意外的海鲜。 中国地区的山间地带自古以来就将鲨鱼称为“鳄鱼”。由于鲨鱼肉受氨成分作用可以长时间保持新鲜，在没有冷藏技术的时代，即使是在远离海洋的石见山区也能作为珍贵的生食美味。据传明治时期随着石见鲨鱼捕捞业的正式开展，山阴地区的渔民将其贩卖至内陆，从而逐渐流行开来。 它一直作为新年或祭典等重要节日里的刺身料理被珍视。肉质洁白且几乎没有异味，带有淡淡的甜味，搭配芥末酱油食用非常清爽。至今仍是山阴地区岁末年初不可或缺的传统味道。
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