島根県·郷土料理

埋饭（益田）

外观看起来只是铺了芥末的白米饭。但用筷子拨开，切碎的鲷鱼和蔬菜就会从底部探出头来——这就是将食材埋藏起来的奇妙乡土料理“埋饭”。 这是流传于包括益田在内的石见地区的佳肴，也是日本五大名饭之一。用烤鲷鱼的高汤煮软蔬菜后铺在碗中，铺上磨碎的芥末，最后盖上热腾的米饭。酱油味略浓于清汤的食材配上香气十足的芥末，搅拌食用时，高汤的鲜美与芥末的辛辣会与米饭融为一体。 用清澈水源培育出的芥末是味道的关键。在朴素的外表之下，隐藏着意想不到的美味盛宴。

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