汤浅茄子酱渍

这是酱油之镇特有的深邃滋味——汤浅町的茄子酱渍，是一种将茄子浸泡在金山寺味噌的酱糟中制成的传统保存食品。汤浅是酱油酿造的发源地。作为其源流的金山寺味噌，是一种将瓜类、茄子、生姜、紫苏等食材与米、大麦、大豆麹混合熟成的“佐餐味噌”。当地有时会使用自江户时代传承至今的传统蔬菜“汤浅茄子”，近年来人们也在致力于让这种一度濒临失传的茄子重新焕发生机。通过耗费心力的发酵，创造出了独特的鲜美。裹挟着酱糟鲜味的茄子，无论是作为米饭伴侣还是下酒菜都非常合适。这是只有在充满发酵文化的城镇才能品尝到的、富有滋味的佳肴。

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