纪州梅干（田边）

仅需一颗，便能让人下饭无数——田边市是使用果肉厚实且柔软的最高级品种“南高梅”制作纪州梅干的产地。南高梅的特点是皮薄核小，成熟后黄色会逐渐加深，受光部分则会染上鲜艳的红色。许多农户并不亲手采摘，而是等待果实完全成熟后自然落地。仅用盐渍制成并进行日光曝晒的传统“白干梅”，凝聚了梅子本身的鲜美，且具有极佳的保存性。此外，还有蜂蜜渍、紫苏渍等多种口味，作为伴手礼深受全国人民喜爱。在酸味之中蕴含着深邃的醇香。这是日本餐桌上不可或缺的、和歌山引以为傲的味道。

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