和歌山県·ご当地グルメ
Sechiyaki (煎炒面)
在铁板上，将大量的蛋液淋在炒面上，并将其紧紧压成圆形煎熟。表面金黄焦香，内部由于包裹着鸡蛋而松软适口，酱汁的香气扑鼻而来。 制作过程中不使用面粉作为黏合剂，仅靠鸡蛋来凝聚，从而保留了面条的劲道与鸡蛋的柔软感。 它诞生于御坊市的一家大阪烧店“Yamashita”。据传在1960年左右，初代店主山下夏子根据顾客的一句“请用鸡蛋把炒面煎在一起”而研发出了这款美味。 趁热大口品尝裹满酱汁的美味，这是御坊人长久以来所钟爱的、朴实无华的一道佳肴。
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