上北山村的山菜

随着春天的到来，上北山村的山峦一同迎来了萌芽的季节。等待着人们的是各种鲜嫩多汁的山菜。位于日本著名的多雨地带——大台原麓部的丰饶森林，孕育了蕨菜、蕨菜（ゼンマイ）、木贼芽等天然山菜。从含有雪融水的土地中生机勃勃探出头来的嫩芽，完整地承载着大山的清澈气息。微苦的滋味与香气正是春季山菜的精髓所在。做成天妇罗或凉拌菜时，那淡淡的苦味会沁入心脾。这是将整个季节尽收其中的、奢侈的山村美味。当天在山中采摘的嫩芽，其新鲜度便是最顶级的珍<0xE9><0xA6><0x90>。

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