伊根鰤鱼涮涮锅

在舟屋静静伫立的伊根之冬——主角便是将油脂丰富的寒鰤鱼轻涮热汤的“鰤鱼涮涮锅”。这是品味日本海恩赐的最为奢华的冬季盛宴。伊根与富山冰见、长崎五岛并列为日本三大鰤鱼渔场之一。从深秋到冬季进入伊根湾的寒鰤鱼，油脂适中且肉质紧实。将薄切的鱼肉在热汤中轻涮，口感如丝般顺滑。若来到丹后的冬季，请务必品尝这份乡土风味。搭配橙醋食用，油脂的甜美与鱼肉的鲜味会瞬间涌上心头。是在舟屋之镇才能享用的、仅限冬季的特别时光。

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