京都府·郷土料理

汤豆腐

在昆布高汤中，洁白的豆腐轻轻晃动。用勺子舀起一口送入嘴里，大豆的甜味与顺滑的口感缓缓渗入全身。 豆腐作为禁止食肉的寺院精进料理而广泛流传。其中，汤豆腐据传起源于京都南禅寺门前的茶铺。京都拥有优质的地下水资源，自古以来便能制作出名声显赫的豆腐。江户时代甚至有“到访南禅寺必吃汤豆腐”的说法，东山和嵯峨一带也因此聚集了许多专门店。 不添加多余的调料，只品味豆腐本身。这是一道由京都的水与历史孕育而出的、富有滋味的佳肴。

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