京都府·特産品

千枚渍

一片薄而透明的大头菜。入口后，在清脆的口感之后，昆布的鲜味与柔和的甜味便随之蔓延。 据传，这一美味是由曾任御所厨师的大藤藤三郎所创。他大约从庆应元年（1865年）开始从事渍物生意，利用在宫廷中磨练的技艺，研发出了将京都传统蔬菜“圣护院大头菜”切成薄片腌制的工艺。因其层层叠放于木桶中的形态，被称为“千枚渍”。在明治23年的博览会上，甚至获得了全国名物排行榜的殊荣。 与すぐき渍、しば渍并称为京都三大渍物。请务必品尝这一仅限冬季的味道。

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