京都府·郷土料理
雉鸡锅（笠置）
这是在寒冷的冬季能由内而外温暖身体的笠置名物火锅。雉鸡锅是使用雉鸡肉制作、自古流传于笠置山的乡间美味。 笠置町境内木津川流经，奇岩峡谷纵横，是一座自然资源丰富的山间小镇。当地的料理旅馆自明治时期起，已有半个多世纪提供雉鸡锅。雉鸡肉脂肪较少且口感清淡，越嚼越能散发出深层的鲜美，将其放入味噌底料中慢炖。其美味程度甚至曾在全国地方火锅大赛“锅-1 Grand Prix”中荣获第一名。 这一碗融入了山间馈赠、滋味丰富的料理，是到访笠置冬季时绝对不容错过的乡土味道。
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