京都府·郷土料理
丹后散寿司 (京丹后)
在祭典或庆典场合，色彩丰富的散寿司总是不可或缺。丹后散寿司是流传于京都府北部丹后地区的节日盛宴。 其最大的特点是撒上甜咸口味炒制的青鲅“肉末”。由于丹后面向若狭湾，盛产青鲅，这种料理便是为了在没有冷藏技术的时代能长期保存美味而诞生的。因食材是“散乱”铺开的，故得名“Bara-zushi（散寿司）”。2018年，它还被认定为日本遗产“丹后丝绸廊道”的构成文化财产。 配以金丝蛋和香菇，外观华丽夺目。这是人们聚会时必不可少的、蕴含着丹后诚挚款待之心的美味。
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