一休寺纳豆

虽然名字叫纳豆，却不会拉丝。传承自京田边一休寺（酬恩庵）的一休寺纳豆，是一种咸味浓郁、色泽黑亮的、如同调味料般的寺院纳豆。将蒸熟的大豆与黏米粉及麹菌混合发酵，放入木桶中并加入盐水进行腌制。在阳光下翻搅约一年时间，利用太阳的力量培育出氨基酸的鲜味，经过进一步熟成后完成。其特点是拥有类似于中国豆豉、浓缩了味噌鲜味的深厚口感。直接品尝时，越嚼越能感受到滋味在口中蔓延。既可以作为茶点，也可以作为炒菜的隐形调味，或是搭配稀饭。它是只需一勺就能瞬间提升料理风味、京田边的小小宝藏。

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