京都府·特産品

八幡卷

这是一道将牛蒡裹入鳗鱼中，并以甜咸口味烹制的佳肴。它是发源于京都八幡的乡土料理——八幡卷。 过去，八幡（现在的八鳗市）是牛蒡的产地，附近的河流也能捕获天然鳗鱼。将煮过的牛蒡作为芯，包裹上鳗鱼，通过炖煮或刷酱烤制而成。切开后，湿润且香气四溢的牛蒡被浓郁的鳗鱼环绕，呈现出美丽的漩涡状。 牛蒡的泥土清香与鳗鱼的甜酱汁完美融合。近年来，使用牛肉、星鳗或鸡肉包裹的版本也很受欢迎。无论是作为年节料理（御节）还是京都家常菜（Obanzai），都是让人忍不住想动筷子的滋味深厚的卷物。

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