京都府·郷土料理
丹后的诺巴寿司（宫津）
打开被称为“松盖”的浅木盒盖子，眼前便会映入绿意与粉色交织的景色。这是仅在丹后地区流传的散寿司乡土料理。 主角是经过甜咸味炖煮、撕碎并炒制的“<0xE9><0xB2><0xAD>鱼碎（Saba no Oboro）”。在醋饭上铺满这种<0xE9><0xB2><0xAD>鱼碎，再色彩缤纷地叠加上香菇焖煮物、蛋丝和红生姜。<0xE9><0xB2><0xAD>鱼的鲜美渗入醋饭中，从第一口起便能感受到浓郁的滋味在口中蔓延。 在祭典或特殊的节日里，母亲或祖母会用满满一盒“松盖”制作并切开分享这份盛宴。看着方形切面中甜味<0xE9><0xB2><0xAD>鱼碎与蛋液形成的色彩对比，让人食指大动，停不下筷子。
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