京都府·ご当地グルメ

绫部荞麦面

蘸着汤汁，顺滑地吸入一口。荞麦的香气在鼻间轻盈散开，扎实的劲道在咀嚼间回馈着荞麦特有的滋味。 京都绫部的荞麦面，以店主亲自用石臼研磨的自家制粉为特色。每天清晨都会制作当天的份量，制成十割（纯荞麦）或二八（含少量小麦粉）的手打荞膜。正是因为对现磨、现做的执着追求，才诞生了如此高雅的香气与独特的劲道。 在京都深处山村散布的古民家荞麦面店里，静心品味这一碗美味是极佳的享受。由清澈的水与山间空气孕育而成的绫部手打荞麦面，绝对值得专程前往品尝。

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