京都府·郷土料理

牡丹锅（福知山）

大盘中盛放着如牡丹花般绽放的野猪肉。放入味噌汤底中涮煮，油脂融化后，出乎意料的清爽鲜美会在口中蔓延。 牡丹锅是一种将野猪肉切薄片并用火锅食用的冬季美味。据说因盛放在大盘中的肉块形态看起来像华丽的牡丹花而得名。从狩猎季节开放的深秋开始，在京都丹波的福知山一带，各地都会升起阵阵牡丹锅的热气。 野猪肉的油脂比猪肉更轻盈，越炖煮越软糯。融合了味噌、牛蒡和白菜香气的汤底，能让身体由内而外感到温暖。这是寒冷季节里令人心驰神往的山林馈赠。

🛒 在线订购・故乡纳税获取