京渍物（壬生菜渍）

咬下去时，在清脆的咀嚼感之后，微辛的味道与清新的香气随之散发。虽然味道清淡，却非常下饭。壬生菜是诞生于京都壬生一带的京野菜。在文化元年（1804年）的文献中记载有“产于壬生的壬生菜”，据传是由水菜自然杂交而成的。其特征是叶片没有缺口，呈圆润的细长形状。这种蔬菜大多以腌菜的形式享用，在京都，习惯在千枚渍（白菜渍）中搭配上壬生菜渍。盐渍后的鲜嫩多汁，是京都餐桌上不可或缺的存在。清淡的浅渍风味，也非常适合搭配茶泡饭。这是一道凝聚了京都冬日气息、清新怡人的佳品。

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