Honmoroko (琵琶湖特产小鱼)

在琵琶湖捕获的Moroko鱼中，这种被称为Honmoroko的鱼以其极佳的美味而闻名，是名副其实的高级鱼类。即使是在高级料亭中也备受珍视。虽然体长仅约十厘米，但其味道绝对不容小觑。盛产于冬季，此时鱼肉油脂丰满，烤制时甚至会有油脂滴落并引燃火苗。最推荐的吃法莫过于盐烤。用炭火慢烤，利用鱼自身的油脂使其变得香气四溢，口感微甜，内脏的微苦余味令人回味无穷。搭配少许生姜酱油或醋味噌，便能让人食指大动。体型较小的也可以做成天顶罗，在酥脆轻盈的面衣中，鱼肉的甜美与内脏的微苦完美融合。从头到尾整条品尝，正是这种小鱼特有的乐趣。它被列为“琵琶湖八珍”之一，是湖区引以为傲的冬季珍<0xE9><0xA6><0x90>。

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