濑田蚬子

入口时，饱满的肉质会缓缓渗出浓郁的鲜味。虽然体型虽小，却是蕴含着琵琶湖恩赐的浓郁美味。濑田蚬子是仅栖息在琵琶湖内的固有种“濑田蚬”。其名称源于在琵琶湖唯一的出口——濑田川一带能够大量捕获到这种蚬子。从绳文时代的贝冢中也能发现其贝壳，自远古时期起便支撑着人们的餐桌。在1950至60年代，年产量曾超过5000吨，但由于渔场环境的变化等原因，如今已减少到50吨左右。正因如此，渔民们悉心守护并培育出的这一碗美味显得格外珍贵。做成味噌汤时，便是充满滋养的湖国风味。是一碗值得细细品味的美味。

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