滋賀県·郷土料理
鰤酱拌菜 (Burinuta)
裹着醋味噌的鰤鱼，入口即化。肥美的鰤鱼油脂感与酸甜适口的味噌在口中柔和地融合——这就是流传于日野町的“鰤酱拌菜”。 “Nuta”是一种用醋味噌拌入鱼类或蔬菜的地方料理。在日野町，人们习惯在冬季使用脂肪丰满的鰤鱼，在祭典或庆典场合制作此菜。浓郁的鰤鱼与清爽的醋味噌相得益彰，是一道备受喜爱的珍<0xE9><0xA6><0x90>。 在远离海洋的土地上，鰤鱼是节日里的特殊鱼类。这种用醋味噌享用的鰤酱拌菜，蕴含着当地人的生活气息与庆贺之心。它是点缀滋贺冬季餐桌的味道。
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