米原红萝卜

腌制好的每一块都呈现出令人瞩目的鲜艳红色。咬下一口，清脆的口感伴随着淡淡的甜味在舌尖蔓延——这就是米原红萝卜。红萝卜是米原市农户通过自家留种守护至今的传统蔬菜。其果肉与茎部皆为红色，生长于伊吹山脚下的寒冷气候中。腌制后颜色会变得非常漂亮，因此一直被作为冬季重要的保存食品。用甜醋腌制可以像沙拉一样清爽食用，用盐渍则可作为下饭菜。鲜艳的色彩能点亮餐桌。在新年或节庆料理（御节料理）中加入它，会让喜庆的餐桌更加华丽。这是寒冷土地的生活所孕育出的滋贺冬季味道。

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