滋賀県·郷土料理
捣碎芋头 (Imotsubushi)
表面烤得焦香，裹着浓郁甜咸的酱汁。咬下去时，捣碎的里芋那软糯粘稠的口感瞬间充满口腔——这是让人感到怀念的湖南特色小食。 “捣碎芋头”是传承自东海道驿站石部宿（现湖南市）的乡土料理。在稻米珍贵的时代，人们通过将里芋与米一同烹煮来增加分量的生活智慧催生了这道料理。将芋头捣碎并捏成俵形，涂上类似 Mitarashi 的甜咸酱汁后烤制而成。 除了甜咸酱油味，还有微苦的味噌味，撒上山椒后会呈现出另一种风味。这是一种质朴而温暖的传统味道。
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