滋賀県·郷土料理
核桃牛蒡 (Kurumi Gobou)
咬下一口，牛蒡那爽脆的口感跃然齿间。包裹着它的是细腻的绿色酱料——那是将毛豆细心研磨而成的微甜外衣。泥土的芬芳与温柔的甜味在口中完美融合。 “Kurumi Gobou”是信乐自古流传下来的祭祀食品。其名称中的“Kurumi”并非指核桃，而是取自用毛豆泥“包裹（包む/kurumu）”之意。它常出现在信乐町上朝宫三所神社的秋季祭典中作为供品，相传食用后一年都能健康度过。 这是一道耗费心血制作的祭典美食。虽然质朴，却蕴含着当地人民的美好祈愿。
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