滋賀県·郷土料理
Noppei Udon (粘稠乌冬面)
浓郁的芡汁紧紧包裹着乌冬面。一边呼哧呼哧地吹着热气吃，生姜的香气便会直达身体深处，带来暖意。 Noppei Udon 是长滨流传至今的名物。据传在明治时代，长滨一家乌冬面店的首任店主参考了当地料理“Noppei Soup”以及京都的“Shippoku Udon”等做法而发明。这道面食将香菇、汤叶（腐皮）、面筋等食材炖煮后，加入葛粉或淀粉勾芡，并点缀以土生姜，口感醇厚。 由于芡汁包裹性强，面条不易变凉，可以一直吃到热气腾腾。也有说法称，其名称源于这种“平整、浓稠（Nopperi）”的外观。 在寒冷的日子或感冒初愈时，它是能温柔温暖身体的贴心料理。
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