近江牛佃煮 (Shigureni)

在刚出锅的热气腾腾的米饭上，铺满色泽晶莹、甜咸适口的肉块——仅此而已，便让人食指大动，这就是近江牛佃煮。近江牛曾作为彦根藩的养生药“反本丸”以味噌渍的形式存在，自江户时代起便名声远扬，是日本最古老的品牌和牛之一。明治时期，随着牛锅（牛肉锅）的流行，它被运往横滨和东京等地。这款佃煮便是将上等的牛后腿肉等部位，用酱油、砂糖和生姜慢火炖煮而成。肉质柔软且鲜美，伴随着生姜清爽的香气。不仅是极佳的下饭菜，也非常适合搭配美酒或茶泡饭。这是一道可以轻松带走滋贺美味的佳品。

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