岐阜県·郷土料理
白川乡豆腐
据说即使用绳子捆绑也不会散开——白川乡的石豆腐（Ishi-tofu）就是如此紧实坚硬。 在冰雪覆盖的山区，大豆曾是珍贵的蛋白质来源。由于使用了大约两倍于普通豆腐的大豆含量，并通过挤压水分而成型，因此密度极高且不易变质。仅使用白川村的涌泉水、天然盐卤和国产大豆制作而成，每一块豆腐都蕴含着纯粹的大豆原味与香气。 最推荐的吃法是豆腐排（豆腐牛排）。因为它不易破碎，用较多的油将其两面煎至金黄，可以达到外酥里嫩的效果。随着咀嚼，大豆的甜味和醇厚感在口中蔓延，这是白川乡特有的美味珍<0xE9><0xA6><0x90>。
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