岐阜県·郷土料理

盐烤香鱼

串起后用炭火慢烤。烤至皮脆肉嫩，内脏的微苦与清流的香气在口中蔓延。仅用盐调味，是香鱼料理的正宗吃法。 作为日本三大清流之一的长良川是香鱼的故乡。这里以延续1300年的传统捕鱼方式“鸬关系”而闻名，通过御料鸬关系捕获的香鱼曾被献给皇室及伊势神宫。通过纵向串起并烤制以沥干多余水分，能使鲜味高度浓缩。 与地域历史和饮食文化深度结合的“清流长良川香鱼”，于2015年被认定为世界重要农业遗产。 在初夏的岐阜，这是一款能让人完整品味到清澈河流恩赐的美食。

🛒 在线订购・故乡纳税获取