岐阜県·郷土料理

朴叶味噌

味噌在朴树叶上咕嘟咕嘟地烤着，散发出诱人的焦香味。将拌有葱花和香菇的味噌盖在热腾腾的米饭上，单凭这一道菜就能吃下好几碗。这是代表飞騨的乡土美味。 其由来有多种说法。一种说法是在林业发达的飞騨，从事山间工作的劳动者将朴树叶当作盘子来烤味噌；另一种说法是由于冬季严寒，人们在炉火旁加热冻结的腌菜或味噌而起源。 朴树叶具有抗菌作用，且烤制时会赋予食物香气。在昭和40年代左右，它也作为伴手礼广受欢迎，如今已成为到访飞騨的人们必尝的一道佳肴。

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