岐阜県·特産品

郡上味噌

长良川源流流经的城镇——郡上。其清澈的水质孕育出了独特的味噌。 郡上味噌是长期在城下町郡上八幡制作的味噌。其特点在于采用了麦麹和大豆麹并用的罕见工艺。通过使用长良川水系柔软的软水进行发酵，产生了口感圆润、不刺口的鲜美滋味。 这种味噌也是郡上名物“味噌田乐”和“朴叶味噌”中不可或缺的原料。即使不加高汤也能呈现出深厚的醇厚感，做成味噌汤时更能体现其实力。它是默默支撑着郡上饮食文化的土地之味，一旦尝试过其深度，便会爱不释手。

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