岐阜県·銘菓

香鱼糕点

掰开松软的蛋糕体，里面露出了Q弹的求肥（Gyuhi）。温和的甜味配合在河流中游动的可爱香鱼形态——这是宣告岐阜初夏到来的名贵点心。 将由糯米粉和水饴制成的求肥包裹在蛋糕体中，通过烙印制作出眼睛和嘴巴，使其呈现出香鱼的形状。被认为是始祖的是创立于明治41年（1908年）的老字号“玉井屋本铺”的“登り鮎”。据传1908年首次制作出了这种香鱼糕点，如今岐阜各地的和菓子店都在制作各自风格的香鱼糕点。 在长良川香鱼开始游动的季节，它是长期以来备受青睐的伴手礼。

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