長野県·郷土料理
Sunki (すんき)
口感酸爽、清新的渍物。这是完全不使用盐制作的，被称为“木曾之宝”的Sunki。 Sunki是利用红芜菁叶进行乳酸发酵而成的，是世界上罕见的无盐渍物。在远离海洋、深山环绕的木曾谷，过去曾有“宁可借米也不借盐”的说法，正因为盐极其珍贵，这种不依赖盐来保存食物的智慧便应运而生。其历史据称至少有300年以上，并于2017年被注册为地理标志（GI）产品。 可以加入荞麦米粥或味噌汤中。凭借清爽的酸味和乳酸菌的力量，这是一种凝聚了木曾人民度过严冬智慧的发酵食品。
读完后记录一下吧
