長野県·郷土料理
おやき (Oyaki)
切开烤得金黄酥脆的外皮，伴随着热气，野泽菜和茄子的馅料便显露出来。软糯的面皮与朴实馅料的甜味，缓缓沁入心脾。 据传，おやき是长野县上水内郡西山地区发源的乡土美食。其历史悠久，在附近的小川村绳文遗迹中，甚至发现了用杂粮粉揉捏烘烤的痕迹。由于山间寒冷的地带不适合种植水稻，人们便通过种植小麦和荞麦，将其磨成粉、包裹馅料，并利用炉灶中的灰烬进行烘烤来维持生计。这便是“灰烤おやき”的起源。 无论是烘烤、蒸制还是灰烤——制作方法和馅料随地域而异。这是凝聚了信州生活气息的故乡味道。
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