長野県·郷土料理
おやき (Oyaki)
在软糯的面皮之下，透出微苦的野泽菜。这是北信州家庭中备受喜爱的家乡味道——“Oyaki”。 由于北信州山区不适合水稻生长，因此一直使用小麦或荞麦制作这种乡土美食。其起源非常古老，据说发源于北信州的西山地区附近。特别是在积雪深厚的饭山一带，至今仍流传着将野泽菜、茄子、红豆等包裹在面皮中，埋入炉火灰烬中慢烤的“灰烧”做法。只要改变馅料，它既可以作为配菜，也可以作为点心，这种多样性也是其魅力所在。 味道质朴而温暖，如同奶奶亲手制作的一样。雪国北信州的生活气息，都浓缩在每一个圆润的面团之中。
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