長野県·特産品

野泽菜渍

在信州的冬日餐桌上，如果没有它，冬天就不完整——这就是色泽鲜绿、口感爽脆的野泽菜渍。 据传其起源于约250年前，野泽温泉村健命寺的住持从京都带回了天王寺芜菁的种子。在海拔高、气候凉爽的环境下，根部无法生长，使得这种蔬菜演变成了仅有叶片和茎部肥大生长的独特品种。将长长的叶茎在寒风中腌制，便形成了脆爽的口感和适度的酸味。 无论是盖在热腾腾的米饭上，还是作为茶点，都非常契合。在冷空气中风味更加醇厚，是信州冬天的缩影。

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