長野県·郷土料理
Ozanza (おざんざ)
吸入一口滑溜细嫩的面条，伴随着温热的汤汁。这是诞生于大町市、带有一点奇妙感的乌冬面“Ozanza”。 事实上，这种面条是战后不久，大町的一位厨师通过将纳豆的黏性成分揉入面团中而创造出来的。其特点是不使用食盐，最初被称为“冰柱面”，后来在旅馆老板娘的建议下，改名为当地方言“Ozanza”，并因此广受好评。 这种手工拉制的细面制作精细，以口感滑溜顺滑为特色。虽然看起来朴实无华，但了解其由来后会感到惊喜。来到北阿尔卑斯山脚下的大町时，请务必品尝一下。
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